Choć sushi kojarzy się przede wszystkim z rybami i owocami morza, kuchnia japońska potrafi zaskoczyć także w wersji… w pełni roślinnej. Wegańskie sushi jest równie smaczne i pożywne, jak tradycyjne sushi z rybą i owocami morza. Wiele składników z wegańskiego sushi jest wykorzystywanych na co dzień w kuchni japońskiej, również przy robieniu wszystkim dobrze znanych rolek, a kreatywność kucharzy oraz dostępność ciekawych składników sprawiają, że roślinne alternatywy dla ryb potrafią zachwycić nawet mięsożerców. Dziś pod lupę bierzemy najciekawsze zamienniki, dzięki którym wegańskie sushi może być kolorowe, aromatyczne i zaskakująco „rybne”.
To prawdziwy hit wegańskich rolkach. Obrany ze skórki pomidor, odpowiednio przyprawiony i marynowany (np. w sosie sojowym, occie ryżowym i oleju sezamowym), do złudzenia przypomina tuńczyka. Nie tylko kolorem, ale też konsystencją. Świetnie sprawdza się w nigiri lub jako składnik kolorowych uramaków.
Brzmi dziwnie? A jednak! Arbuz pieczony lub gotowany sous-vide traci swoją słodycz, nabiera lekko włóknistej struktury i przy odpowiednich przyprawach (np. wędzona papryka, sos sojowy, olej z alg) zaskakująco dobrze imituje łososia. To jeden z najbardziej widowiskowych roślinnych składników sushi.
To może oczywistość, ale nie sposób go pominąć. Dojrzałe awokado wciąż króluje w wielu wegańskich rolkach. Nadaje sushi kremowości i tłustości, która zwykle pochodzi z ryb. Sprawdza się zarówno solo, jak i w towarzystwie tofu, mango czy ogórka. Awokado znajdziemy także w rolkach, które zamawiamy bez zamiaru zjedzenia sushi wegetariańskiego.
Tofu może mieć różne oblicza – od łagodnego, delikatnego składnika do ostrych rolek po intensywnie przyprawiony zamiennik węgorza czy kalmara. Wersja wędzona dodaje głębi, a marynowane tofu idealnie chłonie smak sosów i przypraw. Po tofu sięgamy na co dzień coraz częściej – to jeden z podstawowych składników w kuchni wegetarian i wegan, ale tofu do swojej diety chętnie włączają także mięsożercy. Nic dziwnego – to cenne źródła białka, które możemy przygotować na wiele sposobów. Nie mogło go zabraknąć i w wegetariańskim sushi.
Wegańskie sushi nie musi rezygnować z morskich nut. Kombu, wakame czy nori to wodorosty, które naturalnie występują w kuchni japońskiej i wprowadzają do roślinnych kompozycji lekki posmak oceanu – bez użycia ryb czy owoców morza.
W wegańskich wariantach często stosuje się roślinne wersje sosu rybnego, np. na bazie fermentowanej soi, glonów i grzybów. To świetny sposób, by podkręcić smak sushi bez użycia produktów pochodzenia zwierzęcego.
Wegańskie sushi to nie tylko odpowiedź na dietetyczne potrzeby klientów – to również wyraz kulinarnej otwartości i troski o planetę. Dobrze skomponowane rolki bez ryb mogą być równie pyszne, jak ich tradycyjne odpowiedniki, a przy tym pozwalają odkryć zupełnie nowe połączenia smaków i tekstur.
Warto spróbować – niezależnie od tego, czy jesteś weganinem, czy po prostu ciekawym świata smakoszem. Wegańskie sushi – podobnie jak inne vege dania – cieszą się większą popularnością latem, gdy upał osłabia nasz apetyt i mamy ochotę na owoce, warzywa i lżejsze wersje ulubionych potraw. Serdecznie zapraszamy do najlepszej restauracji japońskiej w Łodzi.
Kontakt
Designed by Webemo, Pozycjonowanie: FunkyMEDIA
